Dzisiejsza moda na wegańskie potrawy wymaga czasem dużej wiedzy i wyobraźni. Jest to duże wyzwanie dla wszystkich, którzy pragną samodzielnie wytwarzać potrawy, które będą w 100% pozbawione produktów pochodzenia zwierzęcego. Jak zatem samodzielnie wykonać wegański majonez, który spełni te warunki?
Bez mleka i jajek, za to smaczny i pełen smaku. Posmakuje każdemu, ponieważ smakuje praktycznie tak samo, jak majonez tradycyjny.
Wystarczą cztery składniki
Jeśli chcesz zrobić około 700 ml majonezu, ½ szklanki wody po ciecierzycy z puszki zmieszaj z 3 łyżkami stołowymi octu – może być jabłkowy, winny lub ryżowy), 1 łyżeczką ostrej musztardy i 2 szklankami oleju (rzepakowy, ryżowy, z pestek winogron). Przygotuj sobie także sól, pieprz i cukier.
Uzyskaj jajeczny smak
O tradycyjnym smaku majonezu nie może być mowy bez jajecznego smaku. Uzyskasz go dodając do swojego sosu czarną sól, zwaną kala namak. Znaleźć ją można w sklepach i na stoiskach ze zdrową żywnością.
Konsystencja
Prawdziwy majonez ma wyrazisty smak i gęstą konsystencję, która dodaje produktowi apetycznego wyglądu. Jeśli chcesz to wszystko uzyskać w swoim majonezie, dodaj do podanych proporcji 3 łyżki płatków drożdżowych. Ich serowy smak pogłębi smak sosu, nadając mu w szybkim czasie odpowiednią gęstość.
Użyj wysokiego naczynia
Umieść w nim wszystkie wymienione składniki poza olejem. Miksuj około 2 minut, aż porządnie się spienią. Dodawaj małymi porcjami olej ciągle miksując.
Pamiętaj, aby w tym czasie robić przerwy co 20 sekund między dolewanymi porcjami. Gdy cały olej znajdzie się w sosie, ciągle miksuj przez kolejne 1-2 minuty do zgęstnienia.
Jeśli nie stanie się to od razu, nie panikuj! Wstaw go do lodówki na kilka godzin, gdzie składniki się ponownie rozdzielą. Zmiksuj je na nowo, a na pewno majonez zgęstnieje!
Agata Bojczuk
