W starych francuskich filmach, w których Alain Delon wciąż błyszczał młodością i urokiem, można było zauważyć bardzo charakterystyczną scenę: poranek Francuza zaczyna się od filiżanki kawy i rogalika.
Rzeczywistość potwierdza miłość tego ludu do pieczenia, ponieważ większość francuskich potraw przygotowuje się z ciasta.
Czy taka dieta przyczynia się do nadwagi? Wręcz przeciwnie! Faktem jest to, że Francuzi jedzą desery ponad 2 godziny. Nie jedzą dużo, ale powoli.
I mają szczególną miłość do produktów piekarniczych. Jakie jednak rodzaje ciasta istnieją w kuchni francuskiej, powiemy Ci teraz!
Ciasto parzone
google
Składniki:
- 4 jajka;
- 1 szklanka wody;
- 120 g mąki;
- 100 g masła;
- szczypta soli.
Przygotowanie:
Zagotuj wodę w rondlu, dodaj olej i sól. Po rozpuszczeniu zmieszaj tę gorącą masę z przesianą mąką.
Gotuj na małym ogniu przez kilka minut, regularnie mieszając.
Następnie zdejmij rondel z ognia, ostudź trochę ciasto i ubij jajka. Dokładnie wymieszaj mieszaninę. Na koniec otrzymasz lepkie ciasto, z którego możesz przygotować eklery i profiterole.
Ciasto francuskie
google
Składniki:
- 400 g mąki;
- 350 g masła;
- 250 ml wody;
- szczypta soli.
Przygotowanie:
Przesiej mąkę na powierzchnię, w środku zrób dołek. Wlej wodę i dodaj sól. Musisz zagnieść ciasto i zwinąć je w kulkę. Przykryj ciasto czystym ręcznikiem i pozostaw na stole na pół godziny.
Masło (francuskie gospodynie domowe używają solonego masła) pokrojone w 3-4 kostki. Rozwałkuj ciasto na pokrytej mąką powierzchni, a następnie zawiń je w cieście, składając je trzykrotnie. Ponownie rozwałkuj ciasto i schowaj je w lodówce.
Po 15 minutach wyjmij i powtórz procedurę. I tak przetoczyć jeszcze 3 razy, trzykrotnie złożyć ciasto – i wkładać do lodówki. Ciasto powinno stać się miękkie i elastyczne, aby przygotować doskonałe rogaliki.
Pate Brisee, czyli ciasto Brisee
google
Składniki:
- 250 g mąki;
- 3 łyżki wody;
- 150 g masła;
- szczypta soli.
Przygotowanie:
Przesiej mąkę dwukrotnie, w środku zrób dołek. Wlej tam wodę i umieść zimne masło, które uprzednio starto na drobnej tarce. Ręcznie zagniataj ciasto.
Następnie zwinąć ciasto w kulkę, owinąć folią spożywczą i przechowywać w lodówce przez 30 minut. Dopiero po tym zacznij piec. Drobne herbatniki są wytwarzane z ciasta z bryzy.
Ciasto kruche
google
Składniki:
- 300 g mąki;
- 120 g masła;
- 50 g cukru;
- 1 jajko;
- szczypta soli.
Przygotowanie
Pokrój zmiękczone masło w kostkę, wymieszaj z cukrem. Przesiej mąkę z solą na powierzchnię roboczą, w środku zrób wgłębienie. Wbij jajko i dodaj słodkie masło.
Zagnieść ciasto ręcznie i zwinąć w kulkę. Zawiń w folię spożywczą i pozostaw ciasto w lodówce na pół godziny. Następnie delikatnie zwiń i zacznij piec odwrócone ciasto – tarte tatena.
Ciasto naleśnikowe
google
Składniki:
- 250 g mąki;
- 3 jajka;
- 5 łyżek oliwy z oliwek;
- 3 szklanki mleka;
- szczypta soli.
Przygotowanie:
Wymieszaj mąkę, jajka i oliwę z oliwek w głębokim pojemniku, a następnie stopniowo wlej do nich mleko.
Dokładnie wymieszaj składniki, aby grudki zniknęły.
Przykryj ciasto czystym ręcznikiem i nie dotykaj go przez 2 godziny. Po zaparzeniu rozpocznij pieczenie naleśników. Najpopularniejszym nadzieniem do tej francuskiej przekąski jest szynka i ser.
google
Taki przysmak jest po prostu uwielbiany w regionie Bretanii, gdzie jest wytwarzany nie tylko z pszenicy, ale także z mąki gryczanej.
Francuskie wypieki pełne są z jednej strony owoców morza, z drugiej puszystych kremów i owoców. To przyjemność i świętowanie w każdym kawałku!
Sprawdź także: Mistrzowie gotowania zdradzają przepis: pierogi z ziemniakami, które się nie rozgotują
Oferujemy:Idealne przepisy, gdy będziesz mieć gości za piętnaście minut, a nie masz nic słodkiego.
