Mąka od lat jest produktem dostępnym w każdej kuchni. Pieczemy w niej ciasta, chleb, bułki, dodajemy do sosów, robimy z niej pizzę. Często jednak nie ma dla nas znaczenia specjalne oznaczenie, które znajduje się zaraz przy samej nazwie.
Okazuje się bowiem, że to właśnie jest powód, dla którego często ciasto na pizzę jest zbyt mączne, makaron suchy, a chleb nie wyrasta tak jak u babci przed wieloma laty.
Czym różnią się od siebie typy mąki?
Wybór określonego typu mąki ma wpływ na smak i wygląd przygotowywanej w kuchni potrawy. Typ ma oznaczać zawartość w mące „popiołu”, czyli substancji mineralnych.
Typy mąki, które możemy kupić w sieciach handlowych to:
- 00 – brak popiołu w mące; produkty z niej przygotowane są puszyste i pulchne, jak np. pizza
- 450 – mąka tortowa; pozwala przygotować np. biszkopt (ilość popiołu do 0,5%)
- 550 – mąka luksusowa; piecze się z niej pączki i ciasta drożdżowe (ilość popiołu od 0,51% do 0,58%)
- 650 (ilość popiołu od 0,59% do 0,69%)
- 750 – idealna do chleba na zakwasie (ilość popiołu od 0,70% do 0,78%)
- 1050 (ilość popiołu od 0,79% do 1,20%)
- 1400 – mąka sitkowa (ilość popiołu od 1,21% do 1,60%)
- 1850 – mąka graham (ilość popiołu od 1,61% do 2,00%)
- 2000 – mąka razowa (ilość popiołu do 2,00%)
źródło: onet.pl
