Większość z Was zapewne słyszała o tej roślinie. W naszych ogrodach rośnie sobie sama, traktowana jako chwast. Czy jednak wiecie, że posiada ona jadalne bulwy?

Do XIX topinambur był podstawą pożywienia w różnych częściach Europy zarówno dla ludzi, jak i dla zwierząt.

Słonecznik bulwiasty

Topinambur, dzięki temu, że rośnie wysoki, a jego kwiaty przypominają kwiaty słonecznika, nazywany jest słonecznikiem bulwiastym, natomiast dzięki rewelacyjnemu smakowi, określany jest też karczochem jerozolimskim.

Po ugotowaniu zaskakuje smakiem

Jego walory smakowe bez wątpienia trafią w gusta tych, którzy lubią eksperymentować, zachowując jednocześnie delikatność smaków tradycyjnych. Po ugotowaniu, topinambur w smaku przypomina nieco karczocha, a trochę ziemniaka z delikatną nutką orzechową. Na surowo dodawany jest do sałatek, a jego smak przypomina orzeźwiającą rzepę.

Dlaczego warto go jeść

Bulwa ta w 50% złożona jest z inuliny, czyli wielocukru, który nie trawi się w jelitach cienkich, ani w żołądku, a przerabiana jest w aminokwasy, służące lepszemu odchudzaniu, a także pomagają w regulacji cukru podczas cukrzycy. Podczas spożywania tej rośliny trzustka nie wyrzuca insuliny, więc chorzy na cukrzycę spokojnie mogą zastąpić topinamburem ziemniaki.