Jeśli szukasz sposobu na złagodzenie objawów menopauzy, lub chcesz zapobiec rozwojowi części nowotworów, tofu jest właśnie dla ciebie!
W tekście wyjaśnimy czym jest tofu, jakie są jego właściwości, podpowiemy, kto powinien je jeść, a kto unikać?
Tofu – czym jest?
Tofu jest rodzajem sprasowanego twarogu, który otrzymuje się z mleka sojowego na drodze procesu koagulacji. W procesie tym wykorzystuje się sól, sok z cytryny, chlorki magnezu i wapnia oraz siarczek magnezu.
W wyniku ich działania powstaje serwatka oraz biała masa, którą w kolejnym etapie odsącza się, tak długo, aż nie powstanie zwarty blok tofu.
Tofu chroni przed rakiem
Tofu zawiera nie tylko dużą ilość białka, wapnia i fosforu, ale także fitoestrogeny, które swoim działaniem przypominają estrogeny. Izoflawony mają zdolność do regulowania niektórych procesów związanych ze wzrostem komórek rakowych.
Izoflawony występujące w tofu oraz innych produktach sojowych zmniejszają ryzyko rozwinięcia się przede wszystkim nowotworów hormonozależnych, takich jak rak piersi czy rak prostaty.
Obniża ciśnienie i poziom cholesterolu
Fitoestogeny zmniejszają nie tylko ryzyko wystąpienia nowotworu, ale także przyczyniają się do obniżenia poziomu złego cholesterolu we krwi oraz wartości ciśnienia tętniczego.
Dodatkowo chronią przed wystąpieniem osteoporozy u szczególnie na nią narażonych kobiet w okresie menopauzalnym.
Tofu a menopauza
Fitoestrogny zawarte w tofu mają zdolność wiązania się z receptorami estrogenowymi w organizmie, dzięki czemu mogą regulować pracę jajników i umożliwić ich prawidłowe funkcjonowanie także w czasie menopauzy.
Włączenie do diety tofu pozwala ograniczyć nieprzyjemne dolegliwości pojawiające się w okresie menopauzy takie jak: nerwowość, huśtawka nastroju, wzmożona potliwość, bóle głowy czy uderzenia gorąca.
Stłuszczenie wątroby
Naukowcy Uniwersytetu w Illinois przekonują, że tofu przyczynia się do redukcji tłuszczu w wątrobie u osób zmagających się z nadwagą i otyłością.
Dodatkowo białko zawarte w tofu pozwala przynajmniej częściowo odnowić istotne dla prawidłowego funkcjonowania wątroby ścieżki przekaźnikowe.
Kto powinien unikać tofu?
Nadmierne spożycie fitoestrogenów zawartych w tofu przyczynić może się, zwłaszcza u osób starszych, do pojawienia się objawów demencji.
Dzieje się tak w związku z tym, że fitoestrogeny przyczyniają się do wzrostu komórek, co w przypadku starzejącego się mózgu nie jest korzystne. Naukowcy wskazują, że estrogeny wzmacniają również proces uszkadzania komórek przez wolne rodniki.
Tofu i tarczyca
Tofu, podobnie jak inne produkty sojowe spożywane w dużej ilości, mogą wpływać niekorzystnie na funkcjonowanie tarczycy.
W czasie przeprowadzonych w Japonii badań zaobserwowano u połowy osób biorących w nich udział, powiększenie się tarczycy oraz objawy wskazujące na niedoczynność tarczycy. Wystąpiły one po 3 miesiącach codziennego jedzenia soi, a cofnęły się miesiąc po jej odstawieniu.
Jak wybierać i jeść tofu?
Dobre tofu powinno mieć gładką konsystencję, nie może się rozwalać, ani zbijać w grudki. Wybór jest szeroki od tofu naturalnego, przez wędzone, marynowane do tofu z dodatkami ziół.
Tofu można wykorzystywać jako dodatek m.in. do kanapek, sałatek, zapiekanek i sosów (w tym przypadku trzeba zblendować twaróg na gładką masę).
Podzielcie się swoimi pomysłami na dania z tofu.
Źródło: poradnikzdrowie.pl
