Wertując czeluści internetu w poszukiwaniu przepisu na domowy chlebek, który wyjdzie pulchny jak w sklepie, natknęłam się na wstrząsający reportaż o tym, z czego robiony jest „sklepowy” chlebek. To poruszyło mnie tak bardzo, że stworzyłam na ten temat osobny artykuł, który możesz znaleźć TUTAJ. Postanowiłam podać jeden z wielu przepisów na domowy chleb, robiony na prawdziwym zakwasie.

Poniższy przepis jest tak naprawdę przepisem po części wziętym z instrukcji obsługi maszyny do wypieku chleba, jednak na potrzeby artykułu, opiszę wszystko na podstawie pieczenia w tradycyjnym piekarniku.

Zakwas

Jeśli chcemy uzyskać prawdziwy zakwas, musimy mąkę żytnią połączyć z przegotowaną lub mineralną, niegazowaną wodą w proporcji 1:1. Do dużego, litrowego słoika wsypujemy na przykład szklankę mąki żytniej i tyle samo dolewamy wody (używając tej samej szklanki). Trzeba mieszankę dobrze wymieszać, zakręcić słoik i zostawić w ciepłym miejscu na co najmniej 48 godzin, zanim użyjemy zakwasu do pieczenia chleba. Taki zakwas można „dokarmiać” dodając do niego kolejne porcje mąki i wody.

Składniki na ciasto chlebowe

Ja użyłam do zrobienia mojego chlebka 200 g mąki pełnoziarnistej typu 2000 i mąki 200 g mąki pszennej chlebowej typu 750. Można użyć jednego rodzaju dowolnej mąki służącej do wypieku chleba, więc w składnikach podam ogólną ilość potrzebnej mąki.

*400 g mąki

*około 300 ml zakwasu

*2 łyżki miękkiego masła (ja dałam masło klarowane)

*łyżka soli

*łyżka cukru (ja dałam brązowy)

Wyrabianie ciasta i pieczenie

Nagrzej piekarnik do maximum – najczęściej kończy się ono na 250 stopniach. Na samo dno piekarnika daj pojemnik z wodą, aby wnętrze było zaparowane, czego wymaga wypiek chlebka. Połącz wszystkie składniki w misce i ugniataj, aż ciasto będzie jednolite.

Pozostaw je pod ściereczką na 30 minut, aby nieco urosło, a po tym czasie uformuj z ciasta kształt chlebka.

Umieść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i zwilż nieco wodą, aby skórka była chrupiąca. Wstaw do piekarnika i natychmiast zmniejsz temperaturę do 200 stopni. Piecz na ustawieniu góra-dół około 50-55 minut. Ciągle obserwuj i gdy chlebek zacznie brązowieć zbyt mocno, przerwij proces pieczenia. W trakcie pisania artykułu, mój chlebek jeszcze się piecze:

…więc poniżej wstawiam zdjęcie gotowego chlebka, który wygląda bardzo podobnie do mojego…

 

google

I gotowe! Warto czasem poświęcić trochę czasu, aby cała rodzina jadła zdrowe i pyszne śniadania!

 

Pozostając w klimacie domowych pyszności: Lubisz Pyszne I Oryginalne Wypieki? Placek Lwowski Zaskoczy Ciebie I Twoich Gości. Niezwykły Przepis

 

Super szybki placek w 15 minut: Najszybszy Super Placek. Przygotowanie Zajmuje Zaledwie Piętnaście Minut Razem Z Pieczeniem

 

Agata Bojczuk