Przepis na domowy chleb na naturalnym zakwasie. Gdy nie możesz wyjść do sklepu, ten przepis jest „jak znalazł”

W czasie, gdy mamy więcej czasu i pozostajemy w domu, możemy wypróbować przepisy, które odkładaliśmy z powodu ciągłego zabiegania. Podczas ograniczenia w poruszaniu się w przestrzeni publicznej, możemy sami sobie upiec chleb, gdy nagle go zabraknie.

Ten przepis jest prosty, a gdy go wypróbujesz, Twój dom wypełni się wspaniałym zapachem świeżo upieczonego chleba.

Chleb na zakwasie – najpierw zróbmy zakwas

YT

Najprostszym przepisem na domowy zakwas, jest wymieszanie w wysokim słoiku mąki żytniej z przegotowaną wodą, w proporcji 1:1, czyli jeśli wsypujemy do słoika trzy szklanki mąki, używamy tej samej szklanki, by odmierzyć tą samą ilość wody. Mieszamy dokładnie i szczelnie zamykamy słoik.

Niech postoi w temperaturze pokojowej co najmniej 48 godzin, zanim przystąpisz do wypieku chleba. Taki zakwas można spokojnie „dokarmiać”, dodając składników w równych proporcjach. Po każdym dokarmieniu, należy odczekać minimum 48 godzin.

Pieczemy chleb

Czego będziesz potrzebować:

1 szklanka (227 g) dojrzałego (karmionego) zakwasu
1 1/2 szklanki (340 g) letniej wody
1 do 2 łyżeczek drożdży instant *
2 1/2 łyżeczki soli
5 filiżanek (602 g) mąki chlebowej (może być też żytnia, wieloziarnista – można wymieszać)

Użyj tylko 1 łyżeczki drożdży, jeśli twój zakwas jest silny i energiczny.

*Połącz wszystkie powyższe składniki w misce i zagnieć gładkie, jednolite ciasto. Może być nieco lepkie, ale nie może to utrudniać odklejenia ciasta od dłoni, podczas formowania kulki.

YT

*Umieść kulkę do natłuszczonej nieco olejem miski, przykryj ją ściereczką i pozostaw ciasto do wyrośnięcia na około 90 minut. Pamiętaj, że ciasto powinno podwoić swoją objętość, jednak w zależności od temperatury panującej w kuchni, może to potrwać krócej lub dłużej, niż 90 minut.

*Gdy ciasto urośnie, podziel je na dwie części i uformuj dwa bochenki. Umieść je na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia, ponownie przykryj ściereczką i odczekaj około 60 minut, aby znowu wyrosły.

YT

Na dnie piekarnika umieść w żaroodpornym naczyniu około 1/3 litra wody, która parując podczas pieczenia, nada skórce chleba chrupkości. Rozgrzej piekarnik do około 218 stopni Celsjusza.

*Twoje bochenki wyrosły? Spryskaj je letnią wodą, co pomoże dodatkowo urosnąć w piekarniku podczas pieczenia. Możesz nieco opruszyć bochenki mąką, ale nie jest to konieczne.

YT

*Natnij bochenki dość głęboko i umieść w rozgrzanym piekarniku, zmniejsz temperaturę do 200 stopni i pozostaw na 25 – 30 minut. Obserwuj stopień zbrązowienia, aby nie był zbyt wypieczony.

YT

I gotowe! Życzymy smacznego!

 

Ważny apel adwokata do obywateli: Adwokat Radzi, Jak Się Zachować Podczas Kontroli Policji, Gdy Jesteśmy Poza Domem. „Ta Kara Może Okazać Się Dalece Bardziej Dotkliwa Niż Mandat Karny, Gdyż Jest Ona Natychmiast Wykonalna”

Minister Zdrowia powiedział, ile potrwa epidemia: Minister Szumowski Jasno Określił, Jak Długo Potrwa Epidemia Koronawirusa. To Nie Spodoba Się Tym, Którzy Zaplanowali Wakacyjny Wyjazd

A.B.