Masz ochotę na jajecznicę, ale nagle widzisz białe nieapetyczne pasmo uczepione żółtka. Wiemy, co to oznacza

Krążą mity, że białe glutowate pasmo, które po rozbiciu kurzego jaja można zaobserwować przy surowym żółtku, to kurzy embrion. Nic podobnego!

Jak informuje „pikio.pl”, obserwacja białkowej skrętki przy żółtku to miarodajna, choć budząca niekiedy obrzydzenie, niezawodna metoda sprawdzania świeżości jaja. Co więcej, przyjrzenie się jej może powiedzieć nam wiele na temat zawartości składników odżywczych.

Jajka kurze – ważny produkt w każdej kuchni

Jajka to niezwykle ważny produkt w każdej kuchni. Używamy ich do pieczenia ciast, są składnikiem panierki i podstawą wielu innych dań. W niektórych przypadkach jaja kurze są wręcz niezastąpione.

Ale jajka to też baza prostych, ale smacznych potraw. Parująca z talerza jajecznica czy skwierczące na tłuszczu jaja sadzone to już klasyczne dania śniadaniowe. Do tego bardzo uniwersalne.

https://gotowanie.onet.pl/

Tajemniczy kurzy embrion

Kiedy rozbijemy już kruche skorupki jajek, naszym oczom ukazuje się płynne żółtko i białko w takiej samej postaci. Ale zdarza się, że oprócz nich dostrzegamy przy żółtku białe gęste pasmo, które przypomina swoim wyglądem i konsystencją glutowate nitki. W pierwszym odruchu zwykle pozbywamy się tego. W powszechnej świadomości króluje bowiem mit, że owe białkowe pasmo miałoby być kurzym embrionem.

Nic bardziej mylnego!

Bezcenna chalaza

Białe glutowate pasma uczepione kurzego żółtka nie mają nic wspólnego z postacią kurczęcia na wczesnym etapie rozwoju – jest to tzw. chalaza.

Wprawdzie nazwa brzmi tajemniczo, a sama postać tej dziwnej substancji nie należy do szczególnie apetycznych, jest to jednak bardzo istotny składnik jaja. Co więcej, ze struktury chalazy można pozyskać ważne dane na temat m.in. świeżości jajka.

https://noizz.pl/

Jak sprawdzić świeżość jaja kurzego?

Istnieje wiele metod, dzięki którym można sprawdzić świeżość kurzego jajka. Ale jednym z najbardziej wiarygodnych sposobów jest przyjrzenie się tej właśnie niezbyt atrakcyjnej z wyglądu chalazie.

Jeśli białkowe pasmo jest grube, długie i sprężyste, oznacza to, że jajko jest niewątpliwie świeże i nadaje się do spożycia.

Jeśli zaś biała skrętka przerywa się, a jest dodatkowo mniej glutowata i sprężysta, można być pewnym, że jajko nie jest pierwszej świeżości.

Jest jeszcze trzeci przypadek, kiedy chalaza ma krótką postać i jej mało widoczna – może oznaczać to, że nasze jajka pochodzą od kur, które hodowane są w złych warunkach. Tym samym są one dość ubogie w ważne składniki odżywcze.

 

Surowe żółtko zdziała cuda: MASKA DO ZAGĘSZCZANIA WŁOSÓW W DOMU. PROSTY PRZEPIS

Cudo włoskich cukierników: WŁOSKI SZEF KUCHNI PREZENTUJE: PIECZYWO A’LA „RÓŻE PUSTYNI”. NIEZWYKLE APETYCZNE I ZDROWE

KK