Magda Gessler i Dorota Wellman: Pojedynek na karpia

Karp to obowiązkowa ryba na polskim stole wigilijnym. Smaczne potrawy przyrządzane na jej bazie mają jednak jedną zasadniczą wadę, a są nią ości. To one są podobno powodem, dla którego szerokie grono ludzi zamiast cieszyć się prezentami znalezionymi pod choinką, musi udać się do szpitala.

Jak podaje „beszamel.se.pl”, rozwiązaniem tego wigilijnego kłopotu są faworki z karpia. Za przyrządzanie tradycyjnej ryby w takiej postaci wzięły się dwie znane postacie: Magda Gessler i Dorota Wellman.

Faworki z karpia

Faworki z karpia to nic innego jak smażony karp. Kluczem jest nadanie rybie odpowiedniej formy. W tym celu trzeba przygotować filety – należy usunąć kręgosłup, ości i tłuszcz. Potem wystarczy już tylko podzielić filet na kawałki około pięciocentymetrowe, zrobić po środku nacięcie i przełożyć. Wygląda to zresztą identycznie jak w przypadku faworków z ciasta.

Ostatnim etapem jest panierowanie i smażenie w głębokim tłuszczu.

https://www.kuchnialidla.pl/

Pojedynek Gessler i Wellman

Wprawdzie Dorota Wellman swój przepis na karpia upubliczniła cztery lata temu w ramach świątecznej kampanii Lidla, ale to właśnie z jej recepturą dyskusję wszczęła Magda Gessler na kanale YouTube.

Kobiety w swoich kulinarnych poczynaniach są w dużym stopniu zgodne. Dzieli je jedynie metoda przygotowania ryby do smażenia. W obu wersjach chodzi o marynowanie przez dwanaście godzin przed obróbką cieplną, ale używają innych składników do sporządzenia marynaty.

Dalsze kroki są już podobne w ich przepisach. Chociaż Wellman idzie prostszą drogą niż Gessler, bo jej panierka ogranicza się do mąki, podczas gdy Gessler proponuje bułkę tartą i orzechy włoskie.

Marynata według Wellman

Dorota Wellman uważa, że karpia należy uprzednio moczyć w mleku z czosnkiem. Ta nietypowa mieszanka ma na celu usunięcie mulistego posmaku z ryby.

Marynata według Gessler

Zdania Wellman nie podziela w tej kwestii Magda Gessler. Co więcej, najwyraźniej nie wierzy w skuteczność jej metody, o czym nie omieszkała wspomnieć.

Dla znanej restauratorki konieczna jest cebula i ziele angielskie.

 

Sekret kuchni znanej restauratorki: MAGDA GESSLER: ZDRADZIŁA TAJEMNICZY SKŁADNIK, JAKI DODAJE DO JEDNEJ Z WIGILIJNYCH POTRAW

Biografia w pigułce: DOROTA WELLMAN: TAK WYGLĄDAŁY POCZĄTKI JEJ KARIERY. DZIENNIKARKA POKAZUJE PRZEMIANĘ NA PRZESTRZENI LAT

KK

 

Możliwość dodawania komentarzy nie jest dostępna.