Dynia jest królową jesiennej kuli: jasna, odżywcza, słodkawa, soczysta, łączy się z dużą liczbą warzyw, a także kaszami. Może stać się podstawą do ragu, zupy kremowej, tłuczonych ziemniaków, ciasta i idealnie pasuje w przepisy co najmniej kilkuset potraw, a jednocześnie nie trzeba być wyrafinowanym w gotowaniu dyń. Szczerze mówiąc, nawet w surowej formie jest jadalny.
Chcemy podzielić się z wami prostym, ale udanym przepisem na dynię z kurczakiem – te ragu jest przygotowywany w Izraelu. Nie zdziw się! To warzywo zaczęło być uprawiane jeszcze przed ziemniakami w prawie wszystkich częściach świata i dopiero w XIX wieku dynia dotarła do Europy. W tradycyjnym żydowskim przepisie dynia jest wcierana lub krojona, ale jest to kwestia gustu.
Składniki:
- 500 g dyni;
- 500 g białej kapusty;
- 30 g sadła;
- 500 g kurczaka;
- sól;
- pieprz.
Przygotowanie:
- Pokrój sadłо i roztop na patelni (lub użyj smalcu w gotowej formie w ilości 3 łyżek stołowych).
- Podsmaż cebulę na smalcu, aż uzyskasz złoty kolor, a następnie kurczaka zarumieni się (dla wygody weź filet, ale z innych części kurczaka gulasz jest bardziej soczysty).
- Pokrój kapustę i dodaj do cebuli z kurczakiem. Trzeba dusić przez 15 minut, aż będzie niekompletny (możesz dodać 50 ml wody).
- Pokrój dynię w kostkę lub grube plastry i dodaj ostatnią. Dusić pod pokrywką, aż dynia będzie miękka, a następnie posolić i pieprzyć danie.
Ze względu na swój miękki i dyskretny smak pomarańczowa królowa łączy się nawet z energicznymi przyprawami, a ponadto szefowie kuchni zalecają ich aktywne stosowanie. Na przykład ostrość tutaj nie boli. Ponadto nie tylko kurczak nadaje się do pikantno-słodkiego połączenia, ale także wieprzowina (ale lepiej odmówić użycia wołowiny w tym przepisie).
Ragu dyniowe to niezależne danie, wystarczy dodać do niego kawałek pachnącego chleba lub podać bezpośrednio w nim.
