W diecie każdego z nas powinny znaleźć się produkty obniżające poziom cukru, zastępujące te, które go podwyższają.

Dzięki temu możliwe jest utrzymanie prawidłowej wartości glukozy we krwi i uniknięcie zmory XXI wieku – cukrzycy.

Podpowiemy, jakie produkty możemy jeść w większych, a jakie w mniejszych ilościach, a także które diabetycy i osoby zagrożone cukrzycą powinny całkowicie wyeliminować ze swojego jadłospisu.

Poziom glukozy, a to, co jesz

Poziom glukozy w naszej krwi uzależniony jest od naszej diety i tego, co jemy. Zdecydowana większość węglowodanów, jakie znajdziemy w makaronach, pieczywie, słodyczach czy owocach w procesie trawienia zamieniane są w glukozę, która dostarcza naszym mięśniom i narządom energii.

Insulina

Aby glukoza mogła bez problemu przenikać do komórek naszego ciała, niezbędnym elementem jest hormon wytwarzany przez trzustkę – insulina.

Jeśli poziom tego hormonu jest zbyt niski, komórki nie mogą zostać zaopatrzone w odpowiednią ilość energii, a glukoza pozostaje we krwi, doprowadzając do hiperglikemii.

Warzywa na pomoc

Specjaliści zalecają każdego dnia zjedzenie około pół kilograma warzyw (także w formie soków), które stanowią bogate źródło błonnika pokarmowego, wydłużającego trawienie cukrów i spowalniające podnoszenie poziomu glukozy we krwi.

Wśród warzyw, które możemy jeść bez ograniczeń, znajdują się: cykoria, cukinia, ogórki (zarówno świeże, jak i kiszone), rzodkiewka, sałaty, szczypior, szpinak, kalafior, papryka zielona, pomidory, seler naciowy czy brokuły.

Warzywa, z którymi nie należy przesadzać

Z nieco większą ilością węglowodanów (do 10 g w 100 g) mamy do czynienia w przypadku takich warzyw jak brukselka, burak, cebula, dynia, fasolka szparagowa, papryka czerwona, marchewka czy por. Dlatego też nie powinniśmy jeść więcej niż raz, dwa razy w ciągu dnia.

Czego nie powinni jeść osoby z wysokim poziomem cukru

Jeśli poziom cukru w naszej krwi jest duży, zdecydowanie powinniśmy wyeliminować z naszej diety bób, groch, fasolę, groszek zielony, kukurydzę, a także świeżo gotowane ziemniaki.

Dla osób zagrożonych cukrzycą idealnym rozwiązaniem będą produkty zbożowe, które stanowią źródło witamin z grupy B, pozytywnie wpływających na przetwarzanie glukozy w energię.

Węglowodany, o których nie możesz zapomnieć

W naszej codziennej diecie powinny znaleźć się węglowodany pochodzące z pieczywa razowego, otrębów, brązowego ryżu, kaszy (gryczanej i pęczaku), a także płatków owsianych i jęczmiennych.

Znacznie rzadziej powinniśmy sięgać po białe pieczywo i pieczywo mieszane, makarony, pozostałe rodzaje ryżu i drobne kasze, które w nadmiarze przyczyniają się do wzrostu poziomu glukozy we krwi.

Owoce tak, ale w mniejszych ilościach

Jeśli borykamy się z podwyższonym poziomem cukru we krwi, możemy sięgać po surowe owoce, choć w znacznie mniejszej ilości niż ma to miejsce w przypadku warzyw. Zalecane są szczególnie owoce mniej słodkie, jak: awokado, cytryna, grejpfrut, poziomki i truskawki.

Rzadziej możemy sięgać po ananasa, arbuza, brzoskwinie, jabłka, gruszki, morele, mandarynki, pomarańcze czy śliwki, całkowicie zaś powinniśmy wyeliminować: banany, winogrona (także w formie rodzynek), suszone śliwki i wszystkie owoce kandyzowane.

źródło: poradnikzdrowie.pl