W kuchni nie zawsze wszystko idzie po naszej myśli, dlatego warto poznać proste triki, które uratują sos.
Jak uratować zbyt rzadki, przypalony i przesolony sos? Sprawdźcie trzy naprawdę proste i sprawdzone triki.
Zbyt rzadki sos
Aby zagęścić zbyt rzadki sos, wystarczy dodać do niego zmiksowane na purée warzywa. Idealnie sprawdzi się włoszczyzna z rosołu lub z zupy, a także miąższ z pieczonej dyni.
Innym sposobem zagęszczenia sosu jest dodanie do niego kilku łyżek serka mascarpone. W przypadku sosów do dań azjatyckich do ich zagęszczenia warto wykorzystać mąkę ziemniaczaną.
Przypalony sos
Jeśli sos nam się przypali, należy ostrożnie przelać go bardzo ostrożnie do czystego rondelka, uważając, by nie zeskrobać z dna garnka spalenizny. Do świeżo przelanego sosu należy wrzucić połowę surowego ziemniaka lub kromkę pieczywa.
Sos z wkładką należy gotować następnie na małym ogniu przez kilka minut. Po tym czasie należy usunąć pieczywo lub połówkę ziemniaka. Do smaku warto dodać aromatyczne przyprawy, takie jak choćby majeranek.
Przesolony lub zbyt pikantny sos
Przesolony lub zbyt pikantny sos także da się uratować! Wystarczy do niego dodać wino, bulion lub wodę. Jeśli sos jest zbyt ostry, możemy złagodzić jego smak, dodając do niego śmietany (słodkiej lub kwaśnej), mleka lub jogurtu.
Do zbyt słonego sosu dodaj białko jajka, które ścinając się wchłonie nadmiar sól. Później wystarczy je usunąć z sosu. I gotowe!
Anna Wajs-Wiejacka
To też może cię zainteresować: Przepis na prawdziwy kawior z dyni na zimę
Zobacz, o czym jeszcze pisaliśmy w ostatnich dniach: Nietypowe ciasto, które zaskoczy dzieciaki. Jak je zrobić?
