Trudno wyobrazić sobie kuchnie bez aromatycznych przypraw, nadających naszym daniom wyjątkowego smaku i zapachu.

Wybór przypraw jest ogromny, od codziennych soli i pieprzu do tych bardziej orientalnych, jak choćby cynamon. Poza pojedynczymi przyprawami możemy kupić gotowe mieszanki, warto wiedzieć, na co zwrócić uwagę przy ich zakupie.

Co jest w środku?

Za nim kupimy gotową mieszankę, powinniśmy zapoznać się z jej składem, w którym nie powinno być tzw. „wzmacniaczy smaku”, utwardzonych tłuszczy roślinnych, czy też substancji konserwujących.

Wybierajmy mieszanki ze znakiem ekologicznym, choćby Euroliścia, a także z podaną informacją, że produkt został wyprodukowany zgodnie z normami ISO-9001, HACCP – co pozwoli uniknąć zakażeń mikrobiologicznych m.in. bakteriami e-colli i salmonelli.

Sól nie tylko w soli

W mieszankach jednym z najczęściej pojawiających się składników jest sól, której nadmiar w diecie szkodzić może naszemu zdrowiu.

Decydując się na gotową mieszanki, wybierajmy te, które w składzie nie zawierają soli bądź mają sól morską lub himalajską, których nie poddaje się procesowi rafinacji, przez co zachowują więcej minerałów.

Przepis na domową mieszankę

Żeby samodzielnie sporządzić mieszankę przypraw wystarczy szklanka suszonej włoszczyzny (ją też możemy przyrządzić samodzielnie) zmieszana z trzema łyżeczkami soli himalajskiej lub morskiej, łyżeczką pieprzu (najlepiej sprawdzi się ten świeżo zmielony), słodkiej papryki, suszonego czosnku i majeranku, a także dwiema łyżeczkami kurkumy.

Gotową mieszankę należy przechowywać w zamkniętym słoiku, w suchym i ciemnym miejscu.

Cukier waniliowy – czy aby na pewno?

W czasie zakupów nie zawsze zwracamy dokładnie uwagę na napisy na opakowaniach i być może wielu z nas nie wie, że cukier waniliowy, który kupujemy to tak naprawdę cukier wanilinowy.
W przypadku pierwszego wykorzystuje się cukier buraczany i laskę wanilii (czasem jej ekstrakt), w drugim zaś syntetyczną etylowanilinę.

Cukier waniliowy – zrób go samodzielnie

Cukier waniliowy możemy przygotować w domu. Wystarczy wsypać do słoika cukier i wymieszać go z ziarnami z laski wanilii, przechowując go w zamkniętym słoiku nawet przez kilka tygodni.

Cynamon cynamonowi nierówny

Trudno wyobrazić sobie szarlotkę i inne domowe wypieki bez cynamonu, ale mało kto wie, że dostępny jest on w dwóch odmianach. Pierwsza z nich Cassia, którą częściej znajdziemy na sklepowych półkach, spożywana przez dłuższy czas przyczynia się do uszkodzenia wątroby.

Cynamon Cejloński występuje rzadziej i jest droższy, ale nie powoduje negatywnego wpływu na zdrowie.

Cynamon, który jest który?

Najłatwiej odróżnić cynamon cejloński od Cassia przyglądając się im. Pierwszy z nich ma laskę zwiniętą w dwie rurki, po zmieleniu ma barwę żółtobrązową, a jego smak jest słodkawy.
Laska cynamonu Cassia zwinięta jest w jedną rurkę, zmielony ma barwę rdzawego-brązu, w smaku jest zaś kwaskowaty i raczej piekący.

źródło: gotowanie.onet.pl