Knedle ziemniaczane – narodowe danie kuchni polskiej i białoruskiej, podawane jako osobne danie z kwaśną śmietaną lub sosem czosnkowym, a także w połączeniu z zupami i mięsem. Świetny sposób na urozmaicenie menu zwykłymi, łatwo dostępnymi składnikami. Przepis na knedle ziemniaczane jest znacznie prostszy, niż się wydaje. Na wszystko będziesz musiała poświęcić 45–60 minut.
Składniki
- ziemniaki – 6-8 sztuk (średnie);
- mąka pszenna – 4 łyżki stołowe;
- jaja kurze – 2 sztuki;
- cebula – 1 sztuka;
- krochmal – 1 łyżka stołowa (w niektórych przypadkach);
- masło – 50 gramów (do smażenia);
- liść laurowy – 2 sztuki;
- czarny pieprz – 3 groszki;
- sól – 1 łyżeczka;
- woda – 2 litry (do gotowania).
Dla przygotowywania potrzebne są ziemniaki o średniej zawartości krochmalu. Jeśli bulwy są zbyt skrobiowe, zagnieść jednorodne ciasto będzie bardzo skomplikowano. Po 5-6 minutach mieszania rękami możesz dodać trochę wody, aby je nawilżyć i zagnieść ponownie przez 2-3 minuty. Jeśli krochmalu za mało, masa wychodzi zbyt lepką. W tym wypadku przy zagniataniu trzeba dodać trochę czystego krochmalu.
W niektórych przepisach ziemniaki najpierw gotuje się, a potem robią ciasto z puree. Ale w tym przypadku musisz szybko pracować z gorącymi ziemniakami, co nie jest zbyt wygodne. O wiele lepiej gotować pierogi z surowej masy. Nie zauważysz różnicy w smaku.
Przepis na knedle ziemniaczane
1
- Zetrzyj cebulę na najdrobniejszej tarce.
- Umyj ziemniaki, obierz ich. Zetrzyj miąższ na tej samej tarce co cebulę.
- Dobrze jest wycisnąć masę ziemniaczaną ręcznie lub przez ściereczkę serową, aby miąższ był praktycznie suchy.
- Wymieszaj ziemniaki z cebulą, ubij jajka. Wymieszaj.
- Dodaj mąkę. Zagnieć ciasto, które powinno stać się strome i jednorodne, aby pierogi nie rozpadały się. W razie potrzeby dodaj trochę wody, krochmalu lub więcej mąki.
- Rozwałkuj kulki ciasta wielkości orzecha włoskiego.
- Napełnij naczynie do połowy wodą, zagotuj wodę. dodaj sól, pieprz i liść laurowy.
- Ostrożnie opuść knedle ziemniaczane do wrzącej wody. Mieszaj, upewniając się, że knedle nie przylegają do dna naczynia.
- Po tym, jak knedle wypłyną na powierzchnię (po około 30-40 minutach), gotuj przez kolejne 2-3 minuty, a następnie wyjmij z wody.
- Aby uzyskać pyszną skórkę, smaż knedle ziemniaczane przez 5 minut z każdej strony na rozgrzanej patelni z masłem (opcjonalnie).
- Podawaj gorące knedle. Danie dobrze komponuje się z zupami, kwaśną śmietaną i mięsem. Drugiego dnia schłodzone kulki można podgrzać na patelni lub zamrozić w celu długotrwałego przechowywania, a jeśli to konieczne, zagotować i ponownie usmażyć.
