Knedle ziemniaczane – narodowe danie kuchni polskiej i białoruskiej, podawane jako osobne danie z kwaśną śmietaną lub sosem czosnkowym, a także w połączeniu z zupami i mięsem. Świetny sposób na urozmaicenie menu zwykłymi, łatwo dostępnymi składnikami. Przepis na knedle ziemniaczane jest znacznie prostszy, niż się wydaje. Na wszystko będziesz musiała poświęcić 45–60 minut.

Składniki

  • ziemniaki – 6-8 sztuk (średnie);
  • mąka pszenna – 4 łyżki stołowe;
  • jaja kurze – 2 sztuki;
  • cebula – 1 sztuka;
  • krochmal – 1 łyżka stołowa (w niektórych przypadkach);
  • masło – 50 gramów (do smażenia);
  • liść laurowy – 2 sztuki;
  • czarny pieprz – 3 groszki;
  • sól – 1 łyżeczka;
  • woda – 2 litry (do gotowania).

Dla przygotowywania potrzebne są ziemniaki o średniej zawartości krochmalu. Jeśli bulwy są zbyt skrobiowe, zagnieść jednorodne ciasto będzie bardzo skomplikowano. Po 5-6 minutach mieszania rękami możesz dodać trochę wody, aby je nawilżyć i zagnieść ponownie przez 2-3 minuty. Jeśli krochmalu za mało, masa wychodzi zbyt lepką. W tym wypadku przy zagniataniu trzeba dodać trochę czystego krochmalu.

W niektórych przepisach ziemniaki najpierw gotuje się, a potem robią ciasto z puree. Ale w tym przypadku musisz szybko pracować z gorącymi ziemniakami, co nie jest zbyt wygodne. O wiele lepiej gotować pierogi z surowej masy. Nie zauważysz różnicy w smaku.

Przepis na knedle ziemniaczane

1

  1. Zetrzyj cebulę na najdrobniejszej tarce.
  2. Umyj ziemniaki, obierz ich. Zetrzyj miąższ na tej samej tarce co cebulę.
  3. Dobrze jest wycisnąć masę ziemniaczaną ręcznie lub przez ściereczkę serową, aby miąższ był praktycznie suchy.
  4. Wymieszaj ziemniaki z cebulą, ubij jajka. Wymieszaj.
  5. Dodaj mąkę. Zagnieć ciasto, które powinno stać się strome i jednorodne, aby pierogi nie rozpadały się. W razie potrzeby dodaj trochę wody, krochmalu lub więcej mąki.
  6. Rozwałkuj kulki ciasta wielkości orzecha włoskiego.
  7. Napełnij naczynie do połowy wodą, zagotuj wodę. dodaj sól, pieprz i liść laurowy.
  8. Ostrożnie opuść knedle ziemniaczane do wrzącej wody. Mieszaj, upewniając się, że knedle nie przylegają do dna naczynia.
  9. Po tym, jak knedle wypłyną na powierzchnię (po około 30-40 minutach), gotuj przez kolejne 2-3 minuty, a następnie wyjmij z wody.
  10. Aby uzyskać pyszną skórkę, smaż knedle ziemniaczane przez 5 minut z każdej strony na rozgrzanej patelni z masłem (opcjonalnie).
  11. Podawaj gorące knedle. Danie dobrze komponuje się z zupami, kwaśną śmietaną i mięsem. Drugiego dnia schłodzone kulki można podgrzać na patelni lub zamrozić w celu długotrwałego przechowywania, a jeśli to konieczne, zagotować i ponownie usmażyć.