Dziś nie jest łatwo kupić dobrej jakości pieczywo wyrabiane na naturalnym zakwasie i bez tysiąca sztucznych dodatków, które mają oszukać konsumenta. Jak zatem nie dać się wpuścić w maliny przy sklepowej półce?

Co chleb musi posiadać w składzie?

Podstawa do wypieku pieczywa to oczywiście mąka, woda, zakwas, drożdże i sól. Do wyrobu chleba używa się najczęściej mąki pszennej, żytniej lub miesza się obie mąki.

Dietetycy radzą, by wybierać pieczywo z mąki razowej (raz mielonej) lub mąki graham (zawiera otręby), gdyż jest zdrowsze, zawiera więcej dobroczynnego błonnika, przez co wolniej uwalnia energię i – co za tym idzie – mniej tuczy.

Warto również unikać pieczywa wyrabianego tylko na drożdżach (tzw. słodkiego pieczywa), gdyż zarodniki grzyba rozwijają się w układzie pokarmowym doprowadzając do rozrostu grzybicy.

Co jest dozwolone w składzie chleba?

Głównie tzw. dodatki smakowe, czyli wszelkiego rodzaju ziarna (pesyki słonecznika, dyni, mak, sezam, siemię lniane itd.), a także otręby, orzechy, suszone owoce, przyprawy i zioła.

Zobaczysz TO w składzie pieczywa? Unikaj go jak ognia!

Dobry chleb nie może zawierać:

ekstraktu jęczmiennego/karmelu – oba te składniki służą do sztucznego „przyciemnienia” pieczywa, które udaje w ten sposób razowe i pełnoziarniste, a tak naprawdę jest wypieczone ze zwykłej białej mąki. Dobrej jakości chleb jest szary w środku – nie brązowy lub rudawy.

kwasu askorbinowego (sztuczna witamina C), czasem pod postacią „ekstraktu z aceroli” – to składnik, który w szybki sposób napowietrza ciasto chlebowe, przez co bochenek wydaje się cięższy i większy, przez co „lepszy”. Składniki te nam nie szkodzą, ale zwyczajnie służą do tego, by oszukać klienta

mleka w proszku lub serwatki – dzięki nim skórka chleba ciemnieje, a każdy z nich „rozdyma chleb”. Oba składniki szkodzą osobom nietolerującym białek mlecznych, m.in. kazeiny!

skrobi lub płatków ziemniaczanych – ich wilgotność przyczynia się do poprawienia konsystencji chleba udającego razowy

tłuszczu – sztucznie powiększa objętość bochenka

 

Pytajmy o składniki chleba w piekarniach, w których go kupujemy! Każda sieć handlowa ma obowiązek wystawienia w widocznym miejscu sklepu składów pieczywa – czytajmy je uważnie!

.

Czasem trudno poradzić sobie z postępującymi schorzeniami. O tym, co robić, gdy BÓLE STAWÓW: KIEDY ROZGRZEWAĆ BOLĄCE MIEJSCA, A KIEDY JE CHŁODZIĆ?

Zima tuż, tuż, idą chłodne dni. Sprawdż: JESZCZE NIE KUPIŁAŚ ZIMOWEJ KURTKI? OTO, JAK DOKONAĆ DOBREGO WYBORU!

Autor: JZ