Nie ma chyba w naszym kraju człowieka, który nie kocha tradycyjnych babcinych gołąbków. Pyszna miękka kapusta, aromatyczne mięsne nadzienie i gorący pomidorowy sos – to polska nieśmiertelna klasyka. Może jednak warto na chwilę porzucić przyzwyczajenia i spróbować czegoś nowego, co jednak odrobinę przypomina smak dzieciństwa? Oto receptura na holiszkes – żydowską wersję gołąbków!

Holiszkes to liście kapusty nadziewane klopsikami mięsnymi w słodko-kwaśnym sosie pomidorowym. Inne nazwy na żydowskie gołąbki to galuptzi, praakes. Żydzi tradycyjnie tę potrawę podają w Sukkot. Święto należy do świąt radosnych i upamiętnia mieszkanie w szałasach i namiotach podczas ucieczki Izraelitów z Egiptu i wędrówki do Kanaanu, a w starożytności było związane ze zbiorami, co też tłumaczy składniki tego dania.

Holiszkes – żydowskie gołąbki

Składniki:

duża główka kapusty

70 dag mielonej wołowiny

2 jajka

4-5 łyżek ryżu lub pół szklanki macy

starta cebula na drobnej tarce

2 starte marchewki

2 zmiażdżone i 1 posiekany ząbki czosnku

garść posiekanej natki pietruszki

80 dag pomidorów

2 szklanki soku pomidorowego

łyżka cukru

sól

pieprz

Przygotowanie:

Główkę kapusty włożyć do garnka z małą ilością wody i obgotować w parze tak, aby można było łatwo zdjąć 8-10 zewnętrznych liści. Liście jeszcze krótko obgotować w osolonej wodzie i płasko ściąć zgrubiałe nerwy.

Przygotować sos: wymieszać pokrojone pomidory, sok pomidorowy, ząbek czosnku i łyżkę cukru, gotować w osobnym garnku przez kilkanaście minut, dodać sól i pieprz.

W osobnej misce wymieszać ze sobą dokładnie mieloną wołowinę, 2 jajka, ryż lub macę, 2 starte marchewki, a także 1 zmiażdżone ząbki czosnku i posiekaną natkę pietruszki. Z przygotowanej masy mięsnej ulepić kulki. Na podgrzanym talerzu ułożyć liście kapusty w stosik i na każdym z nich ułożyć po jednej kulce nadzienia, dokładnie zwinąć w formę gołąbka. Powtórzyć do skończenia składników.

Do żaroodpornego naczynia wlać trochę gorącego, przygotowanego wcześniej sosu, po czym szczelnie poukładać gołąbki i zalać pozostałym sosem.

Holiszkes piec przez 1,5 godziny w temperaturze 150 stopni.

Danie można podać z ziemniakami z wody, świeżą bagietką a także surówką ze świeżych warzyw.

Na portalu Wiesz pisaliśmy o: Tradycyjne niemieckie ciasto na Boże Narodzenie. Spróbuj nowości!

Zajrzyj również do: Dzieciaki nie znoszą zielonych warzyw? Ten placek je przekona!

JZ