Przepis na to tradycyjne ciasto bożonarodzeniowe pochodzi z Drezna, a jego nazwa „Dresdner Stollen” to zastrzeżony znak handlowy. Tradycyjna receptura znana jest od pokoleń, a placek przypominający keks uwielbiają nie tylko Niemcy. Nie znasz tego ciasta? Czas przekonać się, jak smakuje!
Pierwszą wzmianka o Stollen pochodzi z roku 1474. Od XVII wieku Stollen nazywa się wypiekiem królewskim dzięki znanemu nam Augustowi Mocnemu, który wydał nakaz drezdeńskim piekarzom, aby przygotowali ogromną struclę drożdżową na czas przeglądu wojsk.
Stollen rodem z Drezna
Składniki:
50 dag mąki
4 dag drożdży
pół szklanki mleka
5 łyżek cukru
30 dag masła
5 dag mielonych migdałów i 20 dag posiekanych
skórka otarta z połowy cytryny
opakowanie cukru waniliowego
szczypta soli
aromat migdałowy
15 dag rodzynek
po 5 dag skórki pomarańczowej i cytrynowej
10 dag cukru pudru
Przygotowanie:
Mąkę przesiać do miski, pośrodku zrobić dołek i wkruszyć drożdże, oprószyć 3 łyżkami mąki i wymieszać. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 20 minut.
Stopić 20 dag masła, wymieszać z resztą mleka i przestudzić. Dodać do mąki i rozczynu razem z mielonymi migdałami, skórką z cytryny, resztą cukru, cukrem waniliowym, solą i kilkoma kroplami aromatu.
Zagnieść i dokładnie wyrobić jednolite ciasto drożdżowe. Przykryć i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Następnie dodać do ciasta rodzynki, posiekane migdały, kandyzowaną skórkę pomarańczową i cytrynową. Zagnieść ponownie i wyrobić tak, by bakalie równomiernie się w nim rozłożyły.
Ciasto rozwałkować na prostokąt 25×30 cm. Brzegi od dłuższej strony założyć do środka (kształt ciasta jest niezwykle ważny, ma przypominać dziecko w beciku).
Gotowy stollen ułożyć na blasze wyścielonej pergaminem, odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Piec 10 minut w temperaturze 200 stopni, po czym obniżyć temperaturę piekarnika do 170 stopni i piec kolejne 20-25 minut.
Stopić resztę masła, posmarować upieczoną, gorącą struclę. Posypać cukrem pudrem, znów posmarować masłem i ponownie posypać cukrem. Czynność powtarzać aż do skończenia składników – chodzi o to, by ciasto zostało pokryte grubą kołderką.
Smacznego!
.
.
Po raz kolejny toczysz bój o to, by maluchy zjadły coś zdrowego? Koniec z kłótniami przy stole dzięki temu przepisowi! Dzieciaki nie znoszą zielonych warzyw? Ten placek je przekona!
Pomysł na pyszny i prosty tort idealny na tę porę roku! Nadchodzi sezon na cytrusy. Pyszny i prosty w wykonaniu tort!
JZ
